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    什么是高鹽飲食呢？高鹽飲食是指每日食用食鹽超過6克的飲食，其中包括通過各種途徑如醬油、咸菜、味精等調味品攝入鹽的總量。大量研究表明，鹽攝入量與血壓之間存在劑量效應關系，還會造成心血管多重損傷、腎臟負擔加重、鈣流失等。                 

除此之外，高鹽飲食還會給人體帶來哪些你想像不到的危害呢？食鹽的主要成分是氯化鈉，氯化鈉是醫學救治中生理鹽水的主要成分，可用于皮膚粘膜的消毒處理，那么，當鹽進入人體內又會發揮什么樣的作用呢？近期，在Science子刊上發表的“A high-salt diet compromises antibacterial neutrophil responses through hormonal perturbation”最新研究結果表明：高鹽飲食會降低機體免疫力。在這樣一個全球疫情大流行，國內疫情隨時面臨反彈的大背景下，該研究結果是否會讓你心有余悸呢？

在該項研究中，首先以鈉代謝的主要器官腎臟進行研究，通過對比高鹽飲食（HSD）和正常飲食（NSD）組，發現HSD小鼠腎臟內致病性大腸桿菌的含量是NSD組的4-6倍，并通過顯微分析進一步確認HSD組更易發生腎盂腎炎。同時，HSD可增加腎臟Nfat5的表達卻并沒有增加鈉的含量，提示Nfat5可能介導免疫刺激微環境。

圖1. 高鹽飲食對腎臟的影響

研究發現腎臟內Nfat5的升高和鈉的含量并沒有呈現相關性，那么，Nfat5的升高是由什么引起的呢？通過對數據庫中Nfat5基因啟動子區域的檢測發現，糖皮質激素受體（Nr3c1）和鹽皮質激素受體（Nr3c2）可能是其潛在的反應元件，揭示糖皮質激素可能直接誘導了Nfat5的上調表達。

圖2. Nfat5基因啟動子區域的反應元件

進一步分析HSD和糖皮質激素的關系，發現HSD引起的糖皮質激素上調是鹽排泄所需的腎上腺激素反應的生化反應的結果。HSD引起糖皮質激素的增加，進一步抑制了中性粒細胞的體液免疫能力。

圖3. HSD介導糖皮質激素的增加

從該研究中我們可以看出，HSD會影響人體局部微環境并促進糖皮質激素分泌，而糖皮質激素的臨床用途之一就是抑制免疫反應，糖皮質激素會進一步抑制中性粒細胞發揮免疫作用的能力。也就是說，吃太咸真的會降低免疫力，有研究發現：一個星期的高鹽飲食，就足以降低人體中性粒細胞的體液免疫能力。為了您和家人的健康，在烹飪加鹽的時候，千萬不要手抖哦！

WHO建議每人每天鹽攝入量不超過5g，黨中央、國務院發布的《“健康中國2030”規劃綱要》也建議人均每日食鹽攝入量不超過5g。

以下為HSD引起機體免疫力降低的部分相關指標：