大腦說我不想喝奶茶，腸道說但是你想來點甜
都說2020年的秋天比以往來得要早一些。秋意漸濃，天氣漸涼，第一杯奶茶也成了一種心情，火遍了互聯網，刷爆了朋友圈。“秋天的第一杯奶茶”，你喝了沒有？
你對奶茶上癮，可能是因為奶茶里的糖。奶茶中的甜味，可能是它神奇魅力的來源之一。人類對糖的熱愛，可能是一種天性。
一項刊登在國際雜志Nature上的研究報告中，來自哥倫比亞大學等機構的科學家們通過對小鼠研究識別出了一種可能解釋這種現象的大腦機制。
先要跟大家安利一個概念：腦-腸軸。它是人體內由大腦、腸道共同構成的系統。這兩者，互相以荷爾蒙和神經訊息的形式進行溝通，共同調節我們的情緒反應、新陳代謝、免疫系統以及大腦發育。
糖的味道是人類和其他動物最基本的感官感知之一。即使缺乏甜味感受器，動物也能發展出對糖的強烈偏好。研究團隊發現，大腦不僅會在舌頭接觸糖時做出反應，而且當糖進入到腸道后大腦也會做出反應，這種特殊的腦-腸回路或為機體不斷進化尋找糖類提供新的途徑。同時實驗中也發現人造甜味劑并不會激活該回路。
Fig 1. 允許小鼠在600 mM葡萄糖和30 mM AceK（甜味劑）之間自由選擇。通過每個端口的電子舔計數器跟蹤偏好。頂部的橫條顯示行為測試開始到和結束小鼠舔食葡萄糖（紅色）與AceK（藍色）的次數對比?？砂l現到48h時，小鼠幾乎只選擇葡萄糖。
Fig 2, 灌胃小鼠Fos誘導糖刺激示意圖。在cNST（突出顯示的黃色）的神經元中觀察到強Fos標記
本研究發現了兩種互補但卻獨立的糖反饋系統的存在，即一種是通過舌頭輸入，另外一種是從腸道輸入。研究人員發現當繞過動物舌頭上的甜味感受器直接將糖分灌服到腸道時，孤束尾核（cNST，caudal nucleus of the solitary tract）區就會活躍起來。那么到底是腸道的什么物質為大腦傳導這個訊息呢？
在對小鼠進行了一系列研究后，研究團隊開發了一種技術來監測小鼠機體迷走神經細胞的實時活性，他們揭示了當糖類被運輸到小鼠腸道過程中這些細胞活性的改變情況；研究人員通過記錄迷走神經中腦細胞的活性，他們在迷走神經中發現了一類能對糖類產生反應的細胞。原來是迷走神經讓腸道和大腦搭上了話。
想不到簡簡單單喝杯奶茶都能引出這么多故事，相信很多朋友也和小云一樣漲知識了吧。腦-腸軸不僅僅在糖分攝入的過程起作用，在過去幾年中，越來越多的研究標明腦-腸軸之間相互作用的一個改變與功能性腸病、慢性腹痛甚至飲食失調有關。腦-腸軸功能的改變與壓力反應和行為改變有關，與壓力相關的精神癥狀如焦慮和腸易激綜合征之間存在較高的關聯。這或許也是為什么很多科學家戲稱大家要保護好肚子里的“第二個大腦”。
而我們能從腸-腦軸研究中獲取什么信息？那就是學會調適心情，放松壓力，合理補充腸道益生菌和膳食纖維，奶茶好喝也不要貪杯哦~腸道健康了，大腦才能更健康！
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